Kilchoman PX Sherry Cask Matured – Rijk, rokerig en vol zoete diepgang
De Kilchoman PX Sherry Cask is een expressieve Islay-whisky die stevig turf combineert met de zoetheid van Pedro Ximénez-sherryvaten. Waar veel distilleerderijen sherryvaten vooral gebruiken voor finish, rijpt deze whisky volledig op PX-vaten. Dat zorgt voor een intensere invloed van het hout en de wijn. De vaten zorgen ook voor het verzachten van de rokerige basis door de rijke tonen van rozijnen, donkere chocolade en gekonfijt fruit toe te voegen.
Kilchoman PX Sherry Cask Matured
-
Neus: Rook, rozijnen, pure chocolade, dadels en een hint van sinaasappel.
-
Smaak: Vol en intens, met een combinatie van rook, donkere sherrytonen, eikenhout en een hint van zeezout.
-
Afdronk: Lang en verwarmend, met rokerige cacao, fruit en zachte kruiden.
Deze whisky is ideaal voor liefhebbers van rokerige Islay-whisky’s die nieuwsgierig zijn naar wat sherryvaten kunnen toevoegen. De PX-invloed maakt de rook minder scherp en geeft het geheel een rijke, bijna stroperige diepte. Niet per se een instapper, maar wel een mooie volgende stap voor wie al meer bekend is met rokerige whisky's.
-
Kilchoman is pas opgericht in 2005 en is daarmee een van de jongste distilleerderijen op Islay. Maar wat ze missen aan leeftijd maken ze goed in karakter. Alles gebeurt hier op één plek: van het telen van de gerst op hun eigen Rockside Farm tot het mouten, distilleren, rijpen en bottelen. Dat noemen ze zelf “100% Islay”.
Ook de turf waarmee ze hun mout drogen, komt gewoon van het eiland zelf. Die lokale veenbodem zorgt voor een rokerigheid die net wat zachter en aardser is dan bij de buren. Je proeft Islay letterlijk terug in je glas.